紫苏炒虾球怎么炒好吃窍门，紫苏炒虾的做法

摘要：紫苏炒虾球炒法窍门,紫苏炒虾球是一道色香味俱佳的菜肴。要想炒得美味，首先要选材新鲜，确保虾肉鲜嫩。紫苏的用量不宜过多，以免抢了虾球的鲜味。炒制过程中，火候要适中...

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紫苏炒虾球炒法窍门

紫苏炒虾球是一道色香味俱佳的菜肴。要想炒得美味，首先要选材新鲜，确保虾肉鲜嫩。紫苏的用量不宜过多，以免抢了虾球的鲜味。炒制过程中，火候要适中，避免过火导致虾肉变老。在翻炒时，可以采取滑炒的方式，使虾球更加鲜嫩多汁。出锅前撒上适量的葱花和胡椒粉，既能提香又能增味。掌握这些窍门，你就能轻松做出一道美味的紫苏炒虾球了。

紫苏炒虾的做法

紫苏炒虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法如下：

所需材料：

1. 虾仁 300克

2. 紫苏 150克

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小块

5. 青葱 2根

6. 生抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 料酒 1汤匙

10. 淀粉 1汤匙

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。

2. 紫苏洗净，摘下叶子，切成小段；大蒜和姜切末；青葱切成小段。

3. 将虾仁放入碗中，加入1汤匙生抽、适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将虾仁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末爆香。

6. 加入紫苏段，翻炒均匀。

7. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。

8. 醉后加入青葱段，翻炒均匀，即可出锅。

紫苏炒虾色香味俱佳，虾仁鲜嫩，紫苏叶清香四溢，是一道简单美味的家常菜。

紫苏炒虾球怎么炒好吃窍门

紫苏炒虾球是一道美味的家常菜，以下是炒这道菜的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的虾，确保虾肉紧实、无异味。

- 紫苏要选用嫩绿的，这样炒出来的颜色鲜亮，香气扑鼻。

2. 处理虾：

- 虾去壳去头去肠线，用清水冲洗干净。

- 可以在虾仁上划几刀，这样更容易入味。

3. 准备调料：

- 料酒、盐、胡椒粉等调味料要提前准备好。

- 糖可以提鲜，根据个人口味适量添加。

4. 处理紫苏：

- 紫苏叶子洗净，切成小段。

- 紫苏梗可以留作炒菜时的香料，也可以切成小段。

5. 炒制：

- 锅中倒入适量的油，油温热至七成热时（约180摄氏度），下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入紫苏段和少许盐翻炒均匀。

- 接着将虾仁倒回锅中，加入料酒、生抽（或酱油）、糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。

- 醉后用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加鲜嫩可口。

6. 出锅装盘：

- 将炒好的紫苏炒虾球盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小窍门：

- 炒虾仁时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免虾仁过老或过生。

- 紫苏的香气较浓，炒制时可以适当多放一些紫苏，以增加菜肴的风味。

- 勾芡时注意火候，不要用太高的火，以免糊锅，同时也要确保芡汁均匀裹在虾仁上。

按照以上窍门操作，你可以轻松做出一道美味的紫苏炒虾球。

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