摘要：特色煮肉酱,特色煮肉酱制作简单，食材丰富。将猪肉末、豆瓣酱、花生米、干辣椒粉、葱姜蒜末等放入锅中，小火慢炒出红油。然后，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火熬制片刻...
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特色煮肉酱
特色煮肉酱制作简单，食材丰富。将猪肉末、豆瓣酱、花生米、干辣椒粉、葱姜蒜末等放入锅中，小火慢炒出红油。然后，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火熬制片刻，让调料充分融合。加入糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。这款煮肉酱色泽红亮，味道鲜美，咸香适口，是烹饪肉类菜肴的绝佳搭档，能增添菜肴的风味和层次感。
煮酱肉的配方
以下是一个基本的煮酱肉的配方，包括主要成分和制作步骤：
主要成分：
- 猪五花肉：500克
- 酱油：50毫升
- 料酒：25毫升
- 白糖：50克
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（可选）
- 蒜瓣：几瓣（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 准备其他配料，如蒜瓣拍扁备用。
2. 焯水：
- 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制酱汁：
- 锅中倒入适量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色。
- 加入酱油、料酒，继续翻炒均匀。
- 放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量清水，水量要没过五花肉。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可适量翻动五花肉，使其均匀受热。
4. 炖煮：
- 炖煮约1-1.5小时，直到五花肉变得酥烂入味。
- 根据个人口味，可适当调整炖煮时间。
5. 收汁：
- 当五花肉炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦。
- 收至汤汁浓稠，即可关火。
6. 出锅装盘：
- 将炖好的酱肉捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀（可选）。
注意事项：
- 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样五花肉才能炖得更加入味。
- 可以根据个人口味调整配料和调料的用量。
希望这个配方能帮助您成功制作美味的煮酱肉！
特色煮肉酱做法
材料：
- 牛肉末 500 克
- 猪肉末 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，牛肉末和猪肉末用料酒、生抽、盐和少许水淀粉腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉末和猪肉末，翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 加入青椒和红椒块，翻炒至断生即可出锅。
注意事项：
- 牛肉末和猪肉末要炒干水分，这样炒出来的酱更加香浓可口。
- 炒制过程中要注意火候，不要炒糊了。
- 可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如豆瓣酱、花椒粉等。
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